梅田「チョコレート研究所」スイーツレポーターが本気のチョコレート専門カフェをオープン

fecobookなどで親しくさせていただいているスイーツレポーターちひろさんが、チョコレート専門のカフェをオープンすることになったと聞いて、さっそく行ってきました。

場所は梅田のかっぱ横丁を通り抜けて、さらに北側へ。ちょうどD.Dハウス前の道路をずっと北側に進んでいったところです。
一応、手書きの看板はありますが、お店は日替わりでオーナーが変わるレンタルカフェ「ほなな」さんで、金曜日（たまに土曜日も）のみのオープンなので見つけるのが大変かも。

店内は日によってお店が変わるのもあって、ちょっと雑多な感じ。小物も並べられるので、お店の作り方次第では雑貨＆カフェといった形でもやっていけるかも。

まずはちひろさんが作った自家製のチョコレートが提供されました。うん、ダンボーサイズ。
年の半分はカカオの調達で海外に出ているというカカオハンターが選んだカカオを75%使用したピュアなチョコレート。

酸味が強めで、シンプルに美味しい。砂糖粒がざらっとしている感じも手作り感があって良いですね。
これだけでも明らかに市販されているチョコレートとは違うってことが分かります。

スイーツメニューはガトーショコラ（￥600）、ふわふわパンケーキ（￥1,200）、ドリンクメニューにホットチョコレート（￥500）、スペシャリティコーヒー（￥500）。他にフレーバーティもよういしています。
この直前に食事をしてきたばかりだったので、今日はガトーショコラとグレープフルーツのフレーバーティーにしてみました。

ガトーショコラ

2種類の厳選したチョコレートを使ったガトーショコラ。右側はイタリア・DOMORI（ドモーリ）社の高級なチョコレートを使用。1kg6,000円もの価格のチョコレートで、原料がカカオ豆と砂糖だけ。
提供される直前に、ちょっと温めたガトーショコラは予想以上にフルーティな香りに驚かせられます。
ベリーのような甘酸っぱい香りが、息を吸うたびにふわっと感じられます。

左側はベネズエラのアラグア州にあるチュアオ村産のチョコレートを使用しています。希少性が高いと聞いたので、ググってみると年間の生産量が約16t！　……ホンマに稀少なチョコレートやないですか。
こちらはぎっしりと詰まったガトーショコラ。滑らかで濃厚な甘味がまず感じられて、後味はすっきりとフレッシュ。苦みは強くありませんが、チョコレートの美味しさが直接感じられる素敵なガトーショコラです。

手前には生クリームとチョコレートソースが。チョコレートソースは京都のDari Kさんのチョコレートを使用しているとのこと。ここのチョコレートも本当に美味しいんですよね。
チョコレートソースでは酸味がツンとたったクリーミーなソースに仕上げています。これは指で舐めちゃいたいくらい。

ずっと関西のスイーツを盛り上げようと頑張っていたちひろさん。せっかくなので、自分が気に入ったスイーツを、自分で提供するということにこだわりたいとのこと。小さな一歩ですが、好きなことで身を立てて、これからも素敵なチョコレートやスイーツを紹介してくださいね。