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梅田「チョコレート研究所」スイーツレポーターが本気のチョコレート専門カフェをオープン

time 2015/04/05

infoこの記事は2015年4月5日に書いたものです。現在とは紹介させていただいている内容が異なる可能性がありますのでご注意ください。

チョコレート研究所

fecobookなどで親しくさせていただいているスイーツレポーターちひろさんが、チョコレート専門のカフェをオープンすることになったと聞いて、さっそく行ってきました。

場所は梅田のかっぱ横丁を通り抜けて、さらに北側へ。ちょうどD.Dハウス前の道路をずっと北側に進んでいったところです。
一応、手書きの看板はありますが、お店は日替わりでオーナーが変わるレンタルカフェ「ほなな」さんで、金曜日(たまに土曜日も)のみのオープンなので見つけるのが大変かも。

ほなな店内

店内は日によってお店が変わるのもあって、ちょっと雑多な感じ。小物も並べられるので、お店の作り方次第では雑貨&カフェといった形でもやっていけるかも。

自家製のチョコレート

まずはちひろさんが作った自家製のチョコレートが提供されました。うん、ダンボーサイズ。
年の半分はカカオの調達で海外に出ているというカカオハンターが選んだカカオを75%使用したピュアなチョコレート。

酸味が強めで、シンプルに美味しい。砂糖粒がざらっとしている感じも手作り感があって良いですね。
これだけでも明らかに市販されているチョコレートとは違うってことが分かります。

スイーツメニューはガトーショコラ(¥600)、ふわふわパンケーキ(¥1,200)、ドリンクメニューにホットチョコレート(¥500)、スペシャリティコーヒー(¥500)。他にフレーバーティもよういしています。
この直前に食事をしてきたばかりだったので、今日はガトーショコラとグレープフルーツのフレーバーティーにしてみました。

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ガトーショコラ

ガトーショコラ

2種類の厳選したチョコレートを使ったガトーショコラ。右側はイタリア・DOMORI(ドモーリ)社の高級なチョコレートを使用。1kg6,000円もの価格のチョコレートで、原料がカカオ豆と砂糖だけ。
提供される直前に、ちょっと温めたガトーショコラは予想以上にフルーティな香りに驚かせられます。
ベリーのような甘酸っぱい香りが、息を吸うたびにふわっと感じられます

左側はベネズエラのアラグア州にあるチュアオ村産のチョコレートを使用しています。希少性が高いと聞いたので、ググってみると年間の生産量が約16t! ……ホンマに稀少なチョコレートやないですか。
こちらはぎっしりと詰まったガトーショコラ。滑らかで濃厚な甘味がまず感じられて、後味はすっきりとフレッシュ。苦みは強くありませんが、チョコレートの美味しさが直接感じられる素敵なガトーショコラです。

手前には生クリームとチョコレートソースが。チョコレートソースは京都のDari Kさんのチョコレートを使用しているとのこと。ここのチョコレートも本当に美味しいんですよね。
チョコレートソースでは酸味がツンとたったクリーミーなソースに仕上げています。これは指で舐めちゃいたいくらい。

染川ちひろ

ずっと関西のスイーツを盛り上げようと頑張っていたちひろさん。せっかくなので、自分が気に入ったスイーツを、自分で提供するということにこだわりたいとのこと。小さな一歩ですが、好きなことで身を立てて、これからも素敵なチョコレートやスイーツを紹介してくださいね。

カカオ豆。右が焙煎したもの。

カカオ豆。右が焙煎したもの。

店名 チョコレート研究所
ジャンル カフェ、スイーツ
住所 大阪府大阪市北区芝田1-15-8 共栄植木2F ほなな内
電話番号 080-2505-8854(受付は営業日のみ)
交通手段 阪急・梅田駅より徒歩5分
営業時間 11:00~18:00
定休日 金曜日以外
※レンタルカフェスペース「ほなな」で原則金曜日のみ営業。5/2(土)も営業
サイト ブログ /

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